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肉串的腌制方法

肉串的腌制方法 方法一: 原料:淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟: 1、先把肉清洗干凈后,切成小塊,大約是3厘米長2厘米寬為宜。

不要切的太大,做肉 串會不好熟的。

2、把肉串放入大一些的盆里,放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均 勻。

3、等肉串上色拌勻后,再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4、最后淋上幾滴香油,放置一邊腌制30-50分鐘即可。

方法二: 原料:瘦肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、 花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。

步驟: 1、將瘦肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌勻, 腌制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊肉,用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

4、將肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡 吃辣的朋友,可稍灑辣椒粉)。

方法三: 原料:新鮮肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白 糖、醬油、鹽適量。

羊肉串的腌制: 1、肉切成厚為1cm,長大約3-4cm 的塊,最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香,如果實 在擔心油質,可以先將肥肉剔下來。

2、洋蔥切成末放入到肉塊里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺 白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。

3、拌好的肉蓋上保鮮膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次。

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